Vândut de vegis.ro
Macul albastru reprezinta o varietate a speciei Papaver somniferum caracterizata prin culoarea albastru-gri inchis a semintelor, distincta de macul alb (seminte galbene deschis) sau de macul rosu salbatic (Papaver rhoeas, neutilizat alimentar). Pe parcursul maturarii, invelisul exterior al semintelor capata pigment antocianinic care da nuanta albastru-gri specifica. Compozitia: 100% seminte de mac albastru (Papaver somniferum) BIO din agricultura ecologica certificata, intregi, neprajite, fara sare, conservanti sau aditivi. Acest produs Biovicta contine 250g (~16-20 portii la 15g per persoana), certificat BIO (RO-ECO-008 sau echivalent UE). Profil aromatic: dulce-bland cu finish usor de nuca, intensificat prin prajire scurta uscata sau macinare proaspata. Semintele de mac sunt cultivate de aproximativ 6.000 de ani — descoperiri arheologice in Mediterana, Asia Centrala si Europa Centrala indica folosirea lor in alimentatie si ritualuri din neolitic. Romanii si grecii antici le presarau pe paine si prajituri, iar traditia s-a raspandit in Imperiul Austro-Ungar, ajungand pana in Romania, Polonia, Slovacia, Ungaria si Germania. In gastronomia centro-europeana, semintele de mac sunt ingredientul-coloana vertebrala pentru: cozonacul cu mac (reteta romaneasca traditionala cu umplutura moale), mohnstollen (Germania, prajitura cu mac rasucita), makowiec (Polonia, rulada din aluat dospit cu umplutura de mac), bobalky (Slovacia, galusti mici cu mac, miere si unt), strudelul cu mac (Austria, Cehia, Ungaria) si strudelul sasesc transilvanean. Fiecare cultura variaza raportul mac-zahar-lapte si prezenta ingredientelor secundare (stafide, lamaie rasa, scortisoara, miere). Profilul nutritional al semintelor de mac per 100g (referinta USDA + literatura nutritionala europeana): ~525 kcal / 2197 kJ, ~18g proteine vegetale, ~42g grasimi (predominant nesaturate: ~28g polinesaturate cu acid linoleic Omega-6, ~5g saturate), ~28g carbohidrati totali, ~20g fibre alimentare, ~3g zaharuri naturale. Profil micronutritional exceptional: calciu ~1.450-1.500mg/100g — una dintre cele mai bogate surse vegetale (semnificativ peste susan ~975mg, chia ~630mg sau in ~255mg), magneziu ~350-385mg/100g, fier ~9-10mg, mangan ~6-7mg, fosfor ~870mg, zinc ~7,9mg, cupru ~1,6mg, vitamine din complex B (tiamina B1, niacina B3, folati B9). EFSA recunoaste (Reg. UE 432/2012): „Calciul contribuie la mentinerea oaselor si dintilor normali, „Magneziul contribuie la metabolismul energetic normal, „Fierul contribuie la transportul normal al oxigenului in organism, „Manganul contribuie la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ. Macul este natural fara gluten, vegan, si contine fitosterolii (β-sitosterol, campesterol) recunoscuti pentru aport in alimentatia mediteraneana. Compozitie: 100% seminte de mac albastru (Papaver somniferum) BIO, intregi neprajite. Certificare: RO-ECO-008 sau echivalent UE, Reg. UE 2018/848 — agricultura ecologica. Procesare: Recoltare la maturitate fiziologica din capsulele de mac, uscare naturala, sortare. Fara adaos de sare, conservanti, coloranti sau aditivi. Format: Seminte intregi (neprajite, neimacinate). Pentru aroma maxima in umpluturi se recomanda macinare proaspata acasa. Profil aromatic: Dulce-bland cu finish usor de nuca; intensificat prin prajire scurta uscata sau macinare proaspata. Profil nutritional standard per 100g: Energie ~525 kcal / 2197 kJ • Grasimi ~42g (saturate ~5g, polinesaturate ~28g, mononesaturate ~6g) • Carbohidrati ~28g (din care zaharuri ~3g) • Fibre ~20g • Proteine ~18g • Sare ~0g. Micronutrienti: Calciu ~1.450-1.500mg • Magneziu ~350mg • Fier ~9-10mg • Mangan ~6-7mg • Fosfor ~870mg • Zinc ~7,9mg • Cupru ~1,6mg • Vitamine B1, B3, B9 (folati). Compatibilitate: Vegan, vegetarian, RAW, natural fara gluten. Gramaj: 250g — aproximativ 16-20 portii la 15g per persoana. Cantitate per portie: 15-30g seminte de mac (~1-2 linguri). Aport caloric ~78-157 kcal per portie. Aport calciu ~220-450mg (~25-50% DRV adult). Doza zilnica recomandata: 15-50g (1-3 linguri) integrate in preparate. Diversificati cu alte seminte oleaginoase (susan, chia, in) pentru profil complet de minerale. Macinare proaspata (recomandat pentru umpluturi): Rasnita de cafea curata sau blender de mare viteza 30-60 sec. Semintele intregi raman greu de digerat — macinarea imbunatateste biodisponibilitatea. Hidratare umplutura cozonac: 200g mac macinat + 200ml lapte fierbinte + 80g zahar brun, repaus 30 min, fierbere blanda 5-7 min cu unt si coaja lamaie. Cozonac romanesc cu mac: Aluat dospit clasic + umplutura racita, dospire forma, copt 180°C 50-55 min. RANDAMENT: 200g mac = 1 cozonac mare 1,2-1,5kg aluat. Mohnstollen german / Makowiec polonez: Aluat dospit cu umplutura mac (mixata cu martipan si migdale pentru varianta germana, miere si nuca pentru polona). Strudel transilvanean cu mac: Foi subtiri umplute cu mac macinat hidratat in lapte cu zahar si vanilie, copt 200°C 25-30 min. Granola crocanta cu mac: 300g fulgi ovaz + 60g mac + 50g miere + 30g ulei cocos + 50g nuci tocate — copt 160°C 25 min, amestecat la 10 min. Lapte vegetal de mac: 100g seminte + 500ml apa + miere + sare un varf — blender 2 min, strecurat prin tifon. Topping crackers, paine si salate: Presarati 15-30g seminte intregi pe focaccia, lipie, biscuiti sarati sau salate cu citrice pentru textura crocanta. Atentionari: Sarcina/alaptare: max 30g/zi (precautie conservatoare). Copii sub 12 luni: nu este indicat — risc aspiratie. Copii 1-3 ani: doar macinat fin, max 5g/zi. Screening drog la job: evitati 2-3 zile inainte (fals-pozitiv teste opioide imunologice). Operatii chirurgicale: max 7-14 zile inainte. Hemocromatoza: moderat la indicatia medicului. Posibile urme alergeni — verificati eticheta lotului. Alergeni si urme: Niciun alergen UE 1169/2011 declarat in compozitie. Posibile urme alti alergeni (per ambalaj) — gluten (cereale), nuci (alune, migdale), susan, soia din procesul de fabricatie partajat. Conformitate UE: Reg. UE 2022/1393 — niveluri alcaloizi morfinici sub limita maxima admisa (<10 mg/kg seminte brute) pentru consum alimentar sigur. Conditii de pastrare: Dupa deschidere — frigider 0-7°C in recipient ermetic opac (4-6 luni) sau congelator -18°C (12-18 luni). Nedeschis la 15-20°C ferit de lumina — 6-9 luni. Tara de origine: Italia
Preț:
Vânzător: Vegis.ro
Brand: Deco italia
