Gateste cu mine gateste cu el cu Chef Florin Dumitrescu Incepand cu ultima sa aparitie editoriala toata lumea poate gati ca un adevarat chef bucatar. Maiestria retetelor perfecte nu mai este acum doar pentru restaurantele de lux. Incepand cu prima reteta iti poti transforma bucataria in propriu tau restaurant de 5 stele cu retete de exceptie pentru tine si cei dragi De aceasta data nu sunt in postura de jurat mentor sau autoritate in domeniul culinar. Azi aici sunt doar un gurmand iar dragostea mea pentru mancare este mai presus de pasiunea de a gati. Pentru ca inainte de a fi bucatar am fost copil fiu si nepot iar amintirile trairile gusturile cu care am intrat in contact in acea perioada m-au format ca adult. Florin Dumitrecut gateste de azi cu mine dar si cu noi toti intr-un volum cu retete de exceptie ce pot fi preparate chiar la tine acasa. Daca ai urmari numeroasele sale aparitii in emisiunile de specialitate si ti-ai dorit sa poti incerca cele mai inovative retete acum este mai mult decat posibil Daca iti doresti sa incepi ziua cu un mic dejun englezesc un pranz cu paste Bolognese sau o cina cu fructe de mare acum poti face toate aceste lucruri sub indrumare unuia dintre cei mai populari chefi din Romania Chef Florin Dumitrescu. Inainte de a fi bucatar sunt prieten iubit coleg iar relatiile interumane m-au facut sa inteleg cat de importanti sunt cei din jur in evolutia noastra personala si profesionala. Inainte de a fi bucatar sunt sot si tata iar azi stiu ca mancarea pe care o gatesc pentru cei dragi este mai buna decat orice experienta culinara la vreun restaurant cu pretentii pentru ca e gatita cu multa iubire. In primul an de ucenicie in bucatarie trebuia sa ajut pe toata lumea. Nu aveam neaparat o sectie de care sa ma ocup eram baiatul bun la toate. Dadeam cu matura stergeam faianta curatam legumele curatam solzii de peste duceam gunoiul alegeam legumele urate de cele frumoase... Faceam treaba pe care orice ucenic trebuie sa o faca intr-o bucatarie. Era o singura treaba pe care insa nu imi placea sa o fac... sa curat pestele afumat de oase. imi venea sa imi iau talpasita si visele grandioase de bucatar in devenire si sa fug. Se punea presiune foarte mare pe mine de catre seful bucatar de bucatarul de linie ba chiar si de femeia de la vase care cand trecea pe langa mine imi spunea vezi ca ai scapat un os . Rasfoind un retetar de peste 170 de pagini m-am simtit coplesit de lejeritate cu care este explicata orice reteta. Gateste cu mine nu este doar un titlu aceasta propozitie este un apel la oportunitatea de a incerca ceva nou si de a te putea rasfata pe tine dar si pe cei dragi cu fel si fel de retete moderne. Ieseam mereu transpirat din batalia mea cu pestele afumat. Cand il curatam de oasele mici trebuia sa pastrez intacta carnea sfaramicioasa si asta nu era usor deloc Dar asa este inceputul oricui in orice meserie. Pana cand ajungi sa iti dai seama ca treaba ta este foarte importanta pentru bunul mers al lucrurilor trece mult timp. Conturate in standardele zilelor noaste retetele lui Chef Chef Florin Dumitrescu te vor invata cum sa reinterpretezi ideea de a gati. De la retetele banale cu care ne-am obisnuit cu totii acum putem exersa in siguranta cele mai jucause preparate. Daca imi scapa vreun os mic in vascheta cu peste curatat deveneam brusc persona non-grata in bucatarie. La vremea aceea nu intelegeam de ce era atat de important sa curat atat de bine pestele ala De parca oamenii acasa cand mananca peste afumat nu sunt in stare sa se descurce singuri cu oasele. Mai tarziu am inteles ca fiecare restaurant are stilul si specificul lui si ca restaurantul unde lucram era unul cu pretentii si plin de clienti obisnuiti cu o anumita calitate. Stefan bucatarul sef si mentorul meu avea o vorba care m-a ghidat dupa aceea in meseria mea si anume cand gatesti trebuie sa te pui in locul clientului si daca iti este greu sa mananci ceva ce ai gatit sau il mesteci cu dificultate nu iti faci meseria cum trebuie . Bine nu este cuvant cu cuvant ce mi-a spus el dar cam asta am inteles eu. Treaba mea cu pestele afumat era foarte importanta fiind un proces meticulos care necesita multa atentie o treaba pe care bucatarii de linie nu ar fi avut timp sa o faca iar clientii nostri nu trebuiau sa depuna niciun efort atata timp cat luau masa in restaurantul nostru. Totul trebuia sa fie ca la carte. Obisnuiesc sa mai fac acasa din cand in cand salata cu peste afumat. Este o salata pe care imi place sa o mananc vara sau primavara. Si daca acum cativa ani detestam mirosul de peste afumat azi il ador Nu este intocmai reteta de restaurant dar principiul este acelasi. Se curata pestele afumat de oase si de piele si se pastreaza cat mai intacta carnea. O sa vedeti cat este de greu sa faceti asta pentru prima salata pentru care veti avea nevoie de cativa pestisori dar cu timpul va intrati in mana. Contra